Instagram料理教室:Sansho Pesto & Beetroots Pesto Linguine

投稿日:

吉祥寺の古参有機野菜店で沖縄産の減農薬ビーツが安く売っていたのと、地産マルシェで山椒の若芽が売られていたので、一年ぶりにペストゥ、いわゆるジェノベーゼソースを作った。使うのはパルミジャーノ・レッジャーノとEXVオリーブオイル、にんにくくらいビーツのほうはザータルとレモン汁を加えるので、どうしても中東の味になるんだ。二種類同時に作って一皿に並べてみたら☯陰陽模様になった。しかし白黒の☯ではなく、グリーンとマゼンタの☯なのが僕らしいかな。大量に作ってしまったのであと数回はこの色の料理を食べることになりそうだ。

 

パルミジャーノレジャーノの塊が届いたので、今夜はあれを作る!

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

山椒のペストウその2 山椒の若芽をフープロに

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

山椒ペストウその3 松の実がなかったので美味しい胡桃で代用。にんにく、オリーブオイルたっぷり。

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

山椒のペストウその4 フープロかけて出来上がったけど、パルミジャーノレジャーノ入れすぎて、白っぽい!

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

もう一つはビーツのペストウその1 。オーブンで90分ホイル焼きにしたビーツを2つ。

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

ビーツのペストウその2 ビーツにはザータルが合うのだ!

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

山椒とビーツのピストウ完成!旬の野菜を使ったベジ料理ということで、オレも意識高い系?#pestopasta

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

山椒とビーツのペストウリングイネ、もう一枚、トリミングを変えて、 #pestopasta

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

昨夜の残り物でビーツとザータルのペストウ、山椒若芽のペストウ。#孤独のランチ #pestopasta

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –