Instagram料理教室Araye Sticks

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一月前からinstagramの整理が滞っていたので、エイヤ!とやっちゃいます。まずは料理教室から。創作料理なのですが、本来はもっともっと細長くするべきだったようです。詳しくは僕のzine SouQの第五号イスラエル音楽祭特集号を参照下さい。

久々にInstagram料理教室始めます。今夜はAraye Sticksという創作料理です。Arayeというとピタパンに挽き肉を挟んで焼いたアラブ起源の料理、それとエルサレムベーグルを組み合わせたものです。サラームのzine SouQの今号のため、テルアビブの人気の女性パティシエ、ミカル・ブートンさんからレシピ提供を受けました。SouQがいつの間にかインターナショナルに?! そんなわけで再現します。強力粉と水、オリーブオイル、砂糖、塩、イーストでこねた生地、二倍に発酵させて、一つ60gに分けました。具は牛挽き肉に塩、コショウで、30gずつ。

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アライェスティックその2 生地を延ばし、肉を置きます。

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アライェスティックその3 肉を生地で包み込みます。長さは12cmほど。

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アライェスティックその4 ニュルニュルと延ばし、長さ22cmほどに。

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アライェスティックその5 延ばした生地をぬるま湯に通してから、白ゴマを表面にまぶします。

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アライェスティックその6 生地を200度のオーブンで20分焼いてる間にザータルとオリーブオイルを用意します。

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アライェスティックその7 200度のオーブンで20分焼いたところ。

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アライェスティックその9 完成!夜遅いですが、夕飯です。タルハナチョルバスとサラダを添えて。

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