20170105 Indian Accent & Hindustani Classical Fes.

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昨年夏の築地、11月のテルアビブ、12月の奥日光で会ったイスラエルのトップシェフ、Yuvalに紹介された、デリーのレストランIndian Accentを四人で訪れた。
Indian AccentはTripadvisorのBest Indian Restaurants部門で堂々の1位に選ばれている。
ノンベジのデギュスタシオンコースを注文したが、途中、お店からのサービスでベジのメニューからもいくつか料理をサービスしていただき、全部で17種類ほどの料理が楽しめた。テルアビブのTaizuでこうした料理を既に一度味わっていたから、驚きは少なかったが、やはりこうした料理はいつ食べても楽しい。豚肉、ワサビ、ドライフルーツ、トリュフ、砂糖、タコスなど、フレンチ、日本料理やメキシコ料理からのインスピレーションがたっぷりのインディアンフュージョン。ヴーヴクリコから始まる6杯のペアリングワインも絶妙で、「インド料理とワインは合わない」というのは1980年代まで言われた「ワインと日本食は合わない」というのと同じく、過去の言葉なんだと実感した。

ヴーヴクリコNOW!

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コーンのショルバ、ガラムマサラを1つまみ。

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パプリチャートのイタリア製チーズ添え

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豚バラのキーマを詰めた小麦粉のタコス。

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海老のベーコン巻きタンドール焼、ワサビクリーム

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カシミーリーマトンのラザーニャ。

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モリーユ茸のトリュフ詰。

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豚スペアリブ。ドライドマンゴーソース。ホロホロで美味かった!

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豆腐ヴァダ、サンバルCREAMとトマトチャツニー

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ザクロとハーブのシャーベット

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やっとメインまで来ました。帆立貝のマサラ焼き、干し海老のプラオ、マンゴスチンの一種のカレー

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ダルとご飯。ワサビとキュウリのライタ。

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これらのインドフュージョン最先端料理をこんなカラフルなインテリアの中で味わえます!

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Apple Wood Smoked Bacon Kulcha.

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そしてベジタリアン用はトリュフ入りクルチャ。これも美味すぎる!

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Indian Accent のManish jii と。御本にはサインをいただいた。

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ちなみに「モリーユ茸のトリュフ詰、パルミジャーノ・パパドのせ」。プロの料理写真家の 櫻井 めぐみ (Megumi Sakurai) さんが撮影するとこんな!

午後四時にお店を出たが、渋滞を恐れ、買い物は止め、古典音楽祭Swami Haridas & Tansenへ。午後6時半から3組を見終わると午後10時50分。uberを拾い、サーケートの宿へ。

昨夜の古典音楽祭でAshwini Bhide Deshpande

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Amaan Ali Bangash & Pinkie

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最後はChhannula Mishraのラーガ漫談?「じいちゃん、ばあちゃん」と空耳

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