Tonight I made Hamsi Tava, too. Turkish Deep Fried Anchovies. Batter with Salt, Wheat flour & Corn flour, and just deep fry. So easy! But, I like it very much! Only the problem, it is hard to find Anchovies in Japan, especially winter’s end, poor catch period.
築地ではカタクチイワシは発泡スチロールの箱入りで2kgのものを「１個」という単位で呼びます。今日は１個買ってきました。氷水に漬けておかないと、築地からの１時間の道のりで身が腐り始めるほど足が早いんですよ。そして、１個＝2kgで156尾（ということは平均して１尾で12.8g、備忘録に）、そのうち1.2kgはハムシリ・ピラウに、30尾はアンチョビに、そして残りの30尾はこのハムシ・タヴァにしました
長かった！ 引っ越してからずっと探し求めていたカタクチイワシ。冬の終わりの不安定な天気にはなかなか獲れないそうです。今日は三週間ぶりに築地で出回っていたそうです。ヒロスケ君、築地のユウスケ君、いつもありがとう！ 