Instagram料理教室 ポルトガル料理蛸ご飯

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I made Portuguese Aroz de Polvos, but not risotto style more Paella or biriyani style, no soup. I tried to make it as I had eaten it in the last Friday in Portuguese Restaurant in Yoyogi-Hachiman.
I was so busy, so I could not go to local fish store. I went to supermarket and they did not have raw Octopus. So, I got boiled one. But, once I boiled it in my special pressure cooker, I got so much Octopus broth!
再びポルトガル料理、アロース・デ・ポルヴォ、蛸ご飯。本来この料理はリゾット〜雑炊風に作るのだが、先週金曜に行った代々木八幡の人気ポルトガル料理店では日本の炊き込みご飯やインドのビリヤニ状のドライなご飯に仕上がっていたので、早速真似する。
本当は生の蛸が欲しかったのだが、今日は原稿書きで忙しく、夕方一瞬空いた時間を使ってスーパーに行ったので、茹で蛸しか手に入らなかった。それでも茹で蛸を香味野菜と白ワインとともにゼロ活力鍋で三分加圧するとたっぷり出汁が出た。二号のお米に対して、茹で蛸は250gくらい必要だった。130gくらいしか買わなかったので、あさりで出汁を強化した。

アロスデポルヴォその2 圧力が落ちました。

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アロスデポルヴォその3 米は日本のものを使い、洗ってザルにあげておきます。

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アロスデポルヴォその6 オリーブオイを火にかけ、にんにく、玉ねぎ、赤とうがらし粉を炒めます。

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アロスデポルヴォその7 今回はあまりトマト味にしたくなかったので、少々トマトを加えました。

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アロスデポルヴォその7 そうそう、クミンシードも足して、そのに茹でタコとアサリをぶち込みます。

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アロスデポルヴォその8 アサリのカラーが開いたら、タコとアサリをいったん取り出します。

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アロスデポルヴォその9 洗ったお米を足して油が回るまで炒めます。

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アロスデポルヴォその10 お米に油が回ったら、平らにならします。

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アロスデポルヴォその11 12分後、こんな感じ。

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アロスデポルヴォその12 火を止めて15分蒸らしたら、トマト、赤タマネギ、香菜を散らして完成です!

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アロスデポルヴォその13 サイドですとともに並べました。

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アロスデポルヴォその14 お皿に取り分けて、いただきま~す!

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