I made Asma Yaprak Pacific Saury. Instead of Sardines, I used Sanma=Pacific Saury.
Sanma represents the Japanese Autumn. Recipe is from Cibalikapi Tavern Book istanbul.
Rolled with brined Grape leaves and grilled. Sprinkle Pomegranate molasses on top. Beautiful Turkish & Japanese mixture.
火曜の夜はイスタンブルで仕入れてきた塩漬けのぶどうの葉を使って、サンマのアスマ・ヤプラック・サルマス。さんまはすり下ろした玉ねぎと塩、レモン汁、オリーブオイルでマリネしておいて、軽く塩抜きしたぶどうの葉を巻いて、魚焼きグリルで片面4分ずつ焼くだけ。トマトややはりトルコ産のオリーブ、アイリンのお母さんが作った自家製のケッパーをお皿に盛り付け、エーゲ海の町フェティエの市場で買ってきた自家製の濃縮ざくろシロップをダラ〜っとかけていただく。美味い！これも詳しいレシピは僕の中東料理コラムを。 
