Tonight I made Molokhia with Mutton, Lebanese Style. Mutton with bones are same as yesterday.
Cooked in the Pressure Cooker and 15 minutes high pressure, Mutton became so tender. Then add Tomato and roughly shredded Molokhia. It was nice, but I put too much Tomato…
I made too much, so I’ll put them in the freezer.
八百屋に行くと案の定モロヘイヤが安くなっていた。一袋100円！ 二つ買って、昨日買った骨付きマトンを使って、羊のモロヘイヤ、レバノンスタイルを作った。15分もゼロ活力鍋で加圧すると骨のまわりのマトンも大分柔らかくなる。味付けはコリアンダーパウダー、レモン汁、玉ねぎ、にんにく、塩。モロヘイヤはエジプトでは専用のナイフで細かく刻むが、僕はレバノン風のあまり刻まないほうが好きなので、今夜はそちらにした。しかし今夜はトマトが多すぎ、モロヘイヤが少々少なかったかも。全体が緑色に出来上がらないとダメだ。それでもご飯にかけて食べればゲキウマだから良しとしようか。
