Instagram 羊のモロヘイヤ

またまたインスタグラムの料理プロセス写真を貼り付けてみます。

今夜も羊肉を使った料理。羊のモロヘイヤ、レバノンスタイル。使う材料はこの写真の他、塩、胡椒とコリアンダーパウダーくらいかな。

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)が投稿した写真 –

羊のモロヘイヤ作り方行きます!その1 玉ねぎ二個はフードプロセッサーで粗みじん切り。

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羊のモロヘイヤその2 玉ねぎはバターで軽く色づくまで炒めます。

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羊のモロヘイヤその3 モロヘイヤは茎から葉をもいでおきましょう。茎も食べられるので捨てないで!

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羊のモロヘイヤその4 玉ねぎに軽く色づいたら、大さじ2のコリアンダーパウダー、カイエンヌペッパー、月桂樹の葉、塩を入れます。

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羊のモロヘイヤその5 骨付きの羊肉500gと水200ccを入れ、ゼロ活力鍋セットです!

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羊のモロヘイヤその6 ゼロ活力鍋にふたをして、今日は加圧15分!たっぷり出汁を取りましょう!

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羊のモロヘイヤその7 モロヘイヤは茎も堅い所以外食べられます。少々水を足してフードプロセッサーでガーっといっちゃってください!

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羊のモロヘイヤその8 トマトは湯むきしました。

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羊のモロヘイヤその9 エジプトではモロヘイヤを専用のナイフ、またはフードプロセッサーで細かく刻みますが、僕はレバノンのあまり刻みずに葉っぱが残っているぼうが好きなので、軽くザクザクと切るだけです。

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羊のモロヘイヤその10 15分も加圧しちゃうとさすがに減圧に時間がかかるので、冷房の部屋に戻って一休みしてます。皆さん後ほど!

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羊のモロヘイヤその11 あっ、待ってる間にトマトはザク切り、にんにくはつぶし、赤玉ねぎのスライスはレモン汁と塩に漬けました。

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羊のモロヘイヤその12 減圧し、ふたを開けたら、こんな感じ。羊とコリアンダーが良い香り!

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羊のモロヘイヤその13 お湯とトマトを足してしばらく煮込みます。

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羊のモロヘイヤその14 まずすりおろしたモロヘイヤの茎を足します。

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羊のモロヘイヤその15 軽く刻んだモロヘイヤの葉っぱを足します。

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羊のモロヘイヤその16 火が通るにつれ、スープに馴染んできました。

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羊のモロヘイヤその17 フライパンにオリーブオイルを熱し、つぶしたにんにくを色づくまで炒め、コリアンダーパウダーを加えます。

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羊のモロヘイヤその18 揚げたにんにく、レモン汁をしぼり入れれば完成!

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羊のモロヘイヤその19 完成!今日はトマトが多すぎた。ご飯にかけていただきまーす!

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