Molokhia with Chicken, Lebanese Style

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I made Molokhia with Chicken, Lebanese Style with my mighty pressure cooker tonight, too. Egyptian put Grated Molokhia in it. But, Lebanese put roughly cut Molokhia in it. The last time was the Egyptian style, so this time the Lebanese Style. I boiled Chicken bones and breast with the pressure cooker 4 minutes. It was enough to get strong Chicken broth. Then take the chicken bones and breast out. And, I put Coriander powder,  Allspice powder, Cut Tomato, Lemon juice, Salt, finally put roughly cut Molokhia in it. It’s not so complicated, if you use a pressure cooker.
そしてメインには鶏のモロヘイヤ、レバノンスタイル。エジプトではモロヘイヤの葉を細かく刻んでしまうが、レバノンでは軽くザクザクと切るだけで葉の形や葉に繋がる茎なども残ったまま。二ヶ月くらい前にエジプトスタイルを作ったので今回はレバノンスタイル。葉の食感が残っているレバノン・スタイルも悪くない。圧力鍋を使えば鶏ガラも4分の加圧でトロトロに溶けて、イイ出汁が出た。味付けはコリアンダー、オールスパイス、黒胡椒、レモン汁、トマト。先日炊いて冷凍しておいたバスマティ米をレンジでチンして上にたっぷりかけていただいた。

写真は今日の三品。やっぱり作り過ぎた!

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