Pasta with Beetroots Pesto

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Tonight I made Pasta with Beetroots Pesto. Baked Beetroots, Walnuts, Pinenuts, Pistachio, Parmigiano, Lemon Juice, Garlic, Zaatar & Olive oil mix in the Food Processor. That’s all! And toss with boiled Linguine. It’s so easy, but, very delicious and looks beautiful!
This is a variation of Italian Pesto. Instead of bunch of Basilique leaves, I put Beetroots. But, sprinkle Lemon juice & Zaatar to emphasis the Middle Eastern flavor.
今夜は冷凍庫に貯蔵していた焼きビーツを室温に戻してから、胡桃、松の実、ピスタチオ、パルメジャーノ、レモン汁、オリーブオイル、ザータルとともにフードプロセッサーに入れてガーっと。平たい麺のリングィーネと絡めたら出来上がり。本来バジルで作るものをビーツに代えて、レモン汁とザータルで東地中海〜中東の味を強調した。上にバジルを散らすと色がキレイかな。

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