Molokhia with Chicken. Egyptian Style

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Tonight I made Molokhia with Chicken. Egyptian Style. I boiled bones of a Chicken with my pressure cooker 10 mns. So, the Broth is so good. I put Taqliya paste onto Boiled Chicken Breast, and grilled it again. Taqliya paste is the mixture of Garlic, Coriandre powder, Salt & Olive oil. It gives distinguish flavor. Once, you made a good soup, Put Grated Molokhia, I put 3 packs of Molokhia for 5 people. (There is only me, but, I made this quantity always.)
八百屋でモロヘイヤが安く出ていたので3袋買って、エジプト料理モロヘイヤを作った。まず、鶏ガラと玉ねぎとにんにくをバターで炒め、透明になったら、鶏胸肉一枚を加え、たっぷりのコリアンダーパウダー、オールスパイス、月桂樹の葉、黒胡椒、塩、200ccの水を足し、圧力鍋でゼロ分加圧。減圧したら、鶏胸肉を取りだして、更に200ccの水を足し、今度は10分加圧。
減圧を待っている間にモロヘイヤを茎ごとフードプロセッサーで砕いて、とろろ状態にする。少々水を足さないとフープロが回らないよ。
それから、鶏胸肉には、すりおろしにんにく、コリアンダーパウダー、塩、オリーブオイルをまぜたタクリヤを塗りたくり、魚焼きグリルに入れて、表面が軽く焦げるまで焼く。焼き上がったら、室温に冷まし、指やフォークで、鶏肉を食べやすくほぐしておく。
減圧を待って、ふたを開けると鶏ガラはトロトロに崩れてしまっているので、それを取りだし、トマトのざく切りと塩、水を足し、モロヘイヤを2/3加え、かき混ぜて、5分ほど味が馴染むまで煮こむ。最後に残りのモロヘイヤを足し、色が鮮やかなうちに盛り付ける。鶏胸肉をのせ、お好みでレモンや、レモン汁に漬けた刻み玉ねぎなどをかけていただく。付け合わせはバターライスが合う。ご飯にたっぷりかけていただきま〜す!

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Tonight my dinner. 3 dishes: Molokhia, Butter Rice & Rocket Sal

 

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