Beetroots, Pearl Couscous, Walnuts, Dil, Zaatar Salad

Tonight I made Beetroots, Pearl Couscous, Walnuts, Dil, Zaatar Salad. Pearl Couscous exists only in Lebanon, Israel, Palestine, not in Morocco or Algeria. In Beirut, I ordered a local version of Couscous called Moghrabhiya, that means “From Maghreb”. And, the semoul was like this, not ordinary couscous or burghor. But, I really liked it. The texture is so unique and lovely.
The dressing is Lemon juice, Olive Oil, Salt & much Zaatar.
夕飯にはAmazonで取り寄せたパールクスクスを使って、ビーツとパールクスクスと胡桃とディルとザータルのサラダ。パールクスクスはレバノンとイスラエル、パレスチナにしか存在しない大粒のクスクス。二年半前ベイルートのレストランでモグラビーヤと呼ばれるローカル版クスクスを頼んだら、通常のスムールではなく、これが使われていてビックリした。モグラビーヤとは「マグレブから」という意味で、クスクスはマグレブの料理だから、そう呼ばれているのだろう。今日のレシピはPinterestで”lebanese” “cooking”などと検索していたら出てきたものを元にアレンジ。ドレッシングはレモン汁、オリーブオイル、塩、たっぷりのザータル。
冷蔵庫でよく冷やしていただく。食物繊維、ビタミン、炭水化物、植物性蛋白質もあり、これだけで一食になりそう。
ビーツは小さめの一つと、パールクスクスは100gだけなのに、こんなにたっぷりできてしまって食べきれない。誰か取りに来ますか?

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