Middle Eastern Cooking 004 Yogurtlu Kebap. Kadikoy Turkey 2013 June

【イスラーム(諸)国の料理 004 カドゥキョイのヨーグルト・シシ・ケバブ
四日前から始めたサラームのFacebook中東料理写真アルバム再発掘作業ですが、昨今のイスラーム国(ISIS)関連の投稿の嵐に負けず、食文化で対抗するために「イスラーム(諸)国の料理」と改名します。
中東料理を紹介すること自体は何も変わりませんが、これ以上「中東=イスラーム=テロ事件」という短絡的な思考が先行されてはたまりません! どう見ても美味すぎる料理写真でそういう凝り固まった考えを爆撃駆逐してやる!
 
ちなみにこの料理はトルコ料理。トルコは日本同様に「政教分離」している国なので、正確には「イスラーム諸国」ではないのですが、人口の99%がイスラーム教徒なのと、現政権がイスラーム寄りなので、含めさせてもらいます。さらに言えば僕の友人のトルコ人は大酒飲みで無神論者ばかりで〜す!Yeah!
さて前置きがすぎました。ケバブと言えばやはりトルコ。ラムの角切りをヨーグルトやスパイスでマリネして、金串に刺して炭火で焼いたシシ・ケバブはケバブの王様。そのシシ・ケバブをヨーグルトとトマトソースの海にのせたヨウルトゥル・ケバブ(ヨーグルト・ケバブ)。イスタンブルのアジア側カドゥキョイとウシュクダルの間の庶民的な半野外ケバブジュで6月下旬の夏の夜に。2013年6月。
 
[Middle Eastern Cooking 004 Yogurtlu Kebap. Kadikoy Turkey 2013 June]
Turkish Sis Kebap is the king of kebab in the Middle East. Charcoal grilled Lamb meat that is marinated in yoghurt & spice is stunning. You can put them on Yoghurt and put some tomato sauce on it. This is the Yoghurt Kebab from north outskirt of Kadikoy, the Asian side of istanbul. In a half open air cheap Kebabci(Kebab house). I wish I come again there!
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