Beetroots, Avocado, Broad Beans Salad

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Tonight I made Beetroots, Avocado, Broad Beans Salad. The recipe is from Ottolenghi’s latest book “Plenty More”. But, instead of green peas, I added Broad Beans that is in the season now in Tokyo. Oven Baked Beetroots and Red Onion are thinly sliced, and flavored with Sherry Vinegar, a hint of Tabasco & Olive Oil. Thinly sliced Avocado, Boiled Broad Beans & Sprout(Leaves are green but, stem is Red!).It’s so beautiful contrast between vivid Purple and Green!
今夜はビーツ、アボカド、空豆、赤玉ねぎ、茎が赤い貝割れ大根のサラダ。ドレッシングはシェリー酢とタバスコ、砂糖、塩、レモン汁、オリーブオイルで作り、赤玉ねぎとビーツの赤い色の野菜を漬け込み、お皿に緑の野菜をきれいに並べ、その上から赤い野菜をのせた。ロンドンの人気中東デリカテッセン「オトレンギ」の最新刊でベジ料理専門の本「Plenty More」から一部手直しして作ってます。

「オトレンギ」については僕の記事を参照下さい。
http://www.f-bungei.jp/Essay/?cID=9&nID=72

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